LA CLASSICA - Classica pizza al piatto tradizionale, ha un impasto di media idratazione abbinato ad una biga come preimpasto e una lunga lievitazione a 4°C, otteniamo un prodotto molto soffice all’interno e croccante
all’ esterno, dal sapore unico e un altissima digeribilità. Utilizziamo farine di qualità semi integrali
LA PALA - Di forma allungata, la nostra pizza alla pala ha un impasto molto idratato, abbinato ad una biga e una lunga lievitazione, otteniamo un prodotto molto soffice all’interno e croccante all’ esterno, alveolato e molto leggero,
dal sapore unico e un altissima digeribilità. Utilizziamo farine di qualità macinate a pietra tipo 1
Pizza in Pala con impasto senza glutine di alta qualità a base di amido di frumento deglutinato e amido di mais. Molto fragrante e altamente digeribile caratterizzato da un importante alveolatura. (per motivi di lavorazione
il prodotto è surgelato)
La nostra pizza croccante tagliata in mezzo e farcita come un panino, ha un impasto molto idratato, un 80% di acqua per ogni kg di farina, abbinato ad una biga come pre impasto e una lunga lievitazione, otteniamo un prodotto molto soffice e alveolato all’interno e croccante all’ esterno, dal sapore unico e un altissima digeribilità.
bufala, cipolla, pomodorini confit, emulsione di basilico
€ 12
LE PADELLINE
Molti non la conosceranno.
I più non l’avranno mai nemmeno sentita nominare, la pizza al padellino (o al tegamino). Morbida, soffice, ma con un fondo croccante e bordi quasi “fritti”. Una pizza cotta in appositi padellini di metallo di 20 cm. Entrano da quest’anno nel nostro menù, ottime anche da casa
per le vostre ricorrenze speciali.
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